Ebbes Asyl

croissant · Ehemaliges Mitglied

so esse ich gerne Spargel:

(für (m)eine Person)

50 Stangen frischen Spargel (weißen oder mit violetten Köpfen)
    quietschen muss er beim aneinanderreiben,
    sauber schälen ( ich hasse Fäden)
    Salz und ne Prise Zucker ins Kochwasser (Zucker schönt evtl noch
    vorhandene Bitterstoffe)
    Spargel gerade so eben weich kochen,
    auf die Platte geben, darüber eine Vinaigrette aus Olivenöl,
    weißen Balsamico, zum Schluss feingehackte Petersilie
    drauf streuen.

Passend als Weißwein nen Sylvaner, Riesling, Elbling,Grauburgunder.
Früher verpönt, heute durchaus auch dazu getrunken werden Roséweine oder
Rote. Aber Vorsicht, manche Weine und der Balsamico harmonisieren nicht.
Auf keinen Fall Roten vom Barrique dazu!
Ich bevorzuge Weißweine.

Lecker.
Ich kann dann hinterher fast nicht mehr gehen und bekomme
Wadenkrämpfe. Aber das wärs mir wert!

PS.... das mit den 50 Stangen ist ein gaaaaaanz klein wenig übertrieben.