Ebbes Asyl

cappuccino · Ehemaliges Mitglied

Also, liebe Karo,

da Du ja auch eine Schmorgurken-Köchin bist...

... ich hab da ein Rezept für Schmorgurken, in dem man
meiner Meinung nach die Gurke auch durch die Zucchini ersetzen kann.

Pikante Schmorgurke "Tessin"

Rezpept (für 4 Personen)

Zutaten

4 Schmorgurken (á ca. 200 g)
1 Zwiebel
750 g Tomaten
7 EL Olivenoel
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
150 g Feta
2 Eier
2 EL Semmelbrösel
50 g geriebener Emmentaler
1 EL gehackte Petersilie
4 Zweige Bohnenkraut
125 ml Gemüsebrühe

So wird's gemacht:

1. Die Gurken abbrausen, längs halbieren, mit einem Kugelausstecher
oder mit einem Löffel aushöhlen und das Innere klein würfeln.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten,
entkernen und in grobe Stücke schneiden.

2. Die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig andünsten. Tomatenmark ein-
rühren. Gurkenwürfel und ein Drittel der Tomaten dazugeben.
Ca. 5 Min. andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Den Feta zerbröckeln und untermischen. Die Masse in die Gurkenhälften
füllen und diese dann in eine gefettete Auflaufform geben.

3. Eier, Brösel, Emmentaler und Petersilie mischen, auf den Schmorgurken
verteilen. Übrige Tomaten und Bohnenkraut mit in die Form geben und die Brühe
angießen.
Alles ca. 40. Min. im Backofen garen.

4. Die in der Form entstandene Tomatensoße salzen, pfeffern und mit den
Schmorgurken anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

Garzeit: ca. 45 Min

Hmm, da läuft mir während dem Schreiben das Wasser im Mund zusammen.

Quelle: "Frau im Trend"