Ebbes Asyl

Karona · Erstellt: 12.07.12, 16:20 Betreff: Pilz Rezepte

Pilz Zeit und schmackhafte Rezepte

Vielleicht hat ja von Euch jemand ein spannendes

Pilz Rezept, das er schon immer mal vorstellen

wollte.

Kein Rezept, aber die atemberaubende

Verwandlung von 8 Steinpilzen

Kann ja ne kleine Anregung sein

.

Karona · Erstellt: 12.07.12, 16:23 Betreff: Re: Pilz Rezepte

Dass soviel übrig bleibt, nachdem die Pilze von Maden

befreit sind, damit hatte ich gar nicht gerechnet.

Karona · Erstellt: 12.07.12, 16:35 Betreff: Re: Pilz Rezepte

Speck, Zwiebeln und auch Salz und Pfeffer,

das fügte ich zum Schmoren hinzu. Kurz vor

der Fertigstellung kam noch eine Tomate und

etwas Creme Fraiche dazu.

Insulaire · Erstellt: 12.07.12, 18:29 Betreff: Re: Pilz Rezepte

Steinpilze schneide ich in dünne Scheiben
und brate sie mit Butter eine kurze Weile in einem Topf hart an,
danach lasse ich sie mit Salz und Pfeffer gewürzt zugedeckt schmoren.

Meine Omma sagte immer, zu Steinpilzen dürfen keine Zwiebel,
die verderben den typischen Geschmack. Also halte ich mich daran.
Ich gebe jedoch, wie in Italien schätzen gelernt,
etwas ganz fein gehackten Knoblauch dazu.

Vor dem Servieren kommen noch Sahne -nach Belieben- und viel Petersilie
in das Pilzgericht, das genügend Saft gebildet hat,
um die dazu selbstgefertigten Semmelknödel gut zu bedienen.

Schade, dass in meiner jetzigen Umgegend im Umkreis vieler
100 km keine Schwammerl wachsen.
Nur ganz selten gönne ich mir diese hier extrem teuren Pilze vom Markt.

Insulaire · Erstellt: 12.07.12, 18:47 Betreff: Re: Pilz Rezepte

Und was ich nochmals sagen/schreiben wollte:

Entgegen der Aussagen von vor einigen Jahren ist es NOCH IMMER SO wie ehemals,
dass Pilze grundsätzlich NICHT ausgerissen werden dürfen,
sondern fachgerecht abgeschnitten werden müssen!!

Pilzsammler, die sich nicht daran halten und erwischt werden,
müssen sogar mit Bußgeldstrafen rechnen.

Das Motto:
"Oberstes Gebot ist Behutsamkeit. Ob der Pilz nun am Boden oder am Stiel
geschnitten wird, ist nicht so wichtig.
Hauptsache, der Pilz wird nicht
aus der Erde gerissen.
Wer Pilze liebt, geht schonend und mit Sachverstand an die Sache."

agnello · Erstellt: 15.07.12, 00:01 Betreff: Re: Pilz Rezepte

Das Myzel darf nie beschädigt werden!

Erst recht nicht bei wertvollen Pilzen.

Das ist auch in meinen Augen unverzeihlicher Frevel!!!

Fotos zeigen Momente die man festhalten möchte. Sie können nie für alle den gleichen Wert haben.