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Ebbes Asyl
Plaudern über Dies und Das, fröhlich und ernst, Fotografie, Texte, Hobbys ...
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cappuccino
Ehemaliges Mitglied
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 Erstellt: 12.05.09, 21:00 Betreff: Re: Spargel - der königliche Verführer
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Zitat: Insulaire
Nach dem Spargelessen koche ich manchmal die gewaschenen Spargelschalen
noch einmal extra im Spargelsud, um den Geschmack zu verstärken,
seie das Ganze danach ab und friere den Spargelsud
zusammen mit ein paar Spargelstückchen ein.
Bei Bedarf, meist im Winter, koche ich damit Spargelcremesuppe.
Fein! 
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Mach ich auch immer, hab in dieser Saison schon einige Portionen tiefgekühlt.
Hmmmm
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Insulaire
Registrierter Benutzer
Ehemaliges Mitglied
Ort: Ile de Ré
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Erstellt: 12.05.09, 22:46 Betreff: Re: Spargel - der königliche Verführer
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... und Dein CappuccinoCappuCappiSpargelRezept probierte ich heute auch wirklich aus.
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Wie von Dir beschrieben; - es war toll,
der Geschmack NOCH intensiver und feiner!
Ein Spargel-Traum.
Nur schade, dass hier bei uns die Spargelsaison schon fast am Ende ist.
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Karona
Administrator
Beiträge: 28489
Ort: Bad Schwartau
Mein Lieblings-Zitat: Ideale sind wie Sterne, Man kann sie nicht erreichen, Aber man kann sich an ihnen orientieren. (Carl Schulz)
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Erstellt: 13.05.09, 09:02 Betreff: Re: Spargel - der königliche Verführer
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Hier ist die Spargelsaison noch in vollem Gange . Sonnabend werde ich wieder auf den Markt gehen
und ich denke Spargel mitnehmen.
Übrigens, die Schalen koche ich im Sud, bevor
ich den Spargel hinein tue. Irgendwie schmeckt das
kräftiger, oder bilde ich es mir nur ein? Denke eher nicht .
Ideale sind wie Sterne,
Man kann sie nicht erreichen,
Aber man kann sich an ihnen orientieren.
(Carl Schulz)
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Serundi
Ehemaliges Mitglied
Ort: Im wunderschönen Sauerland
Mein Lieblings-Zitat: Keiner macht sich selbst
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Serundi
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Ort: Im wunderschönen Sauerland
Mein Lieblings-Zitat: Keiner macht sich selbst
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Karona
Administrator
Beiträge: 28489
Ort: Bad Schwartau
Mein Lieblings-Zitat: Ideale sind wie Sterne, Man kann sie nicht erreichen, Aber man kann sich an ihnen orientieren. (Carl Schulz)
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Erstellt: 31.05.09, 01:19 Betreff: Re: Spargel - der königliche Verführer
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Heute endlich, war ein großer Tag, der mich begeistern ließ,
denn ich schob erstmalig den Spargel in die Ofenröhre. Einfach
toll, das Endprodukt, dat sag ick mal aus Überzeugung.
Ideale sind wie Sterne,
Man kann sie nicht erreichen,
Aber man kann sich an ihnen orientieren.
(Carl Schulz)
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Insulaire
Registrierter Benutzer
Ehemaliges Mitglied
Ort: Ile de Ré
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Erstellt: 01.06.09, 16:02 Betreff: Re: Spargel - der königliche Verführer
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Stimmt, der Geschmack ist besonders fein und spargelig,
PERFEKT.
Doch mit der Garzeit im Ofen habe ich bei 160° schon Probleme;
denn da ist der Spargel bei mir nach einer halben Stunde noch
sehr sehr hart. 
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croissant
Ehemaliges Mitglied
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Erstellt: 01.06.09, 16:53 Betreff: Re: Spargel - der königliche Verführer
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ich esse den Spargel gerne pur, nur mit einer Vinaigrette
die kann z.B.
aus weißem oder dunklem Balsamico oder auch Rotweinessig bestehen.
den Essig mit Öl in einer Schale verrühren,
löffelweise über den Spargel geben
und darüber feingehackte Petersilie streuen (frische natürlich)
als Öle sind Oliven-, Walnuss-, Distel- oder auch Kürbiskernöl geeignet.
mir perönlich ist die Kombination dunkler Balsamico mit Walnussöl am ...cht...cht..
liebsten.
und dazu brauch ich sonst NIX!!
noch nicht ausprobiert ist die Kombination von dem "Ofenspargel à la mode de cappu",
der ja noch den vollsten Geschmack hat, mit einer der Vinaigrettes, aber das werd ich auch noch testen!
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Insulaire
Registrierter Benutzer
Ehemaliges Mitglied
Ort: Ile de Ré
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Erstellt: 01.06.09, 17:34 Betreff: Re: Spargel - der königliche Verführer
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Zitat: croissant
... ... ...
noch nicht ausprobiert ist die Kombination von dem "Ofenspargel à la mode de cappu",
der ja noch den vollsten Geschmack hat, mit einer der Vinaigrettes, aber das werd ich auch noch testen!
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Hmja, den meinte ich. Wirklich vorzüglichst!!!
Aber da ich den Spargel gerne sehr weich mag,
gibt es ihn heute abend wieder stehend im Spargeltopf
(mit sehr wenig Wasser), nicht kochend, - aber so 20 min. lang gut ziehend.
Mir kommt vor, als dauert die Spargelsaison jedes Jahr länger;
- also hier ist es ganz sicher so.
Woran kann das liegen? - An den doch wärmeren Tagen im April als früher
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Karona
Administrator
Beiträge: 28489
Ort: Bad Schwartau
Mein Lieblings-Zitat: Ideale sind wie Sterne, Man kann sie nicht erreichen, Aber man kann sich an ihnen orientieren. (Carl Schulz)
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Erstellt: 01.06.09, 21:14 Betreff: Re: Spargel - der königliche Verführer
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Zitat: Insulaire
Stimmt, der Geschmack ist besonders fein und spargelig,
PERFEKT.
Doch mit der Garzeit im Ofen habe ich bei 160° schon Probleme;
denn da ist der Spargel bei mir nach einer halben Stunde noch
sehr sehr hart.
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Ich habe es mit 180 Grad probiert und es klappte hervoragend,
ließ ihn aber trotzdem 40Min im Ofen. Es waren allerdings sehr
dicker Spargel.
Ideale sind wie Sterne,
Man kann sie nicht erreichen,
Aber man kann sich an ihnen orientieren.
(Carl Schulz)
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